Queso andino para el paladar del sabe comer queso de calidad.
Yogurt una delicia para niños y adultos, muy digestivo y al alcance de todos.
San José de Porcón es el nombre de un centro poblado, perteneciente al distrito de Quiruvilca, en la provincia de Santiago de Chuco. En esta tierra, alguna vez parte de una hacienda ganadera de renombre y fama en toda la sierra liberteña, hoy resurge la esperanza de una mejora calidad de vida para sus pobladores. Esta comunidad esperó largos años para ser resarcida por haber enfrentado la devastación que causó la subversión durante la década de los 80.
Hasta que, a inicios del 2013 año, inauguraron por fin una planta de procesamiento lácteo que les permite tener la calidad y competitividad necesarias para ingresar a nuevos mercados en la región y el país. Los pobladores, entre ellos jóvenes y mujeres, han recibido además asistencia técnica y capacitación desde el Proyecto “Alianza para el Desarrollo Sostenible de Quiruvilca”, ejecutado por World Vision Perú, lo que hoy en día les permite producir lácteos basados en la experiencia de muchas generaciones, con la tecnología, higiene y calidad que el mercado actual demanda.
Ahora, de los jóvenes de esta comunidad se oye hablar de buenas prácticas de ordeño, manipulación adecuada de alimentos, pasteurización, entre otras novedades. Han aprendido a producir más de 7 variedades de queso, además de yogurt y manjar blanco. Su marca local “Catequil”, inspirada en una antigua leyenda y deidad local, empieza a obtener el reconocimiento esperado.
